Безглютеновая диета: меню на неделю и каждый день, список продуктов, мнение врачей и отзывы худеющих

0
472
Безглютеновая диета: меню на неделю и каждый день, список продуктов, мнение врачей и отзывы худеющих

Безглютеновая диета способна помочь не только снизить вес, но и устранить симптомы ряда;заболеваний. Метод был разработан, как лечебное питание. Он назначается при заболеваниях эндокринной и нервной систем, а также при патологиях желудочно-кишечного тракта.

Чем опасен глютен?

Глютен по-другому называют клейковиной. Он представляет собой комплекс растительных веществ, входящих в состав злаковых культур. Диета в первую очередь была создана для людей, у которых констатировали заболевания целиакия. Это автоиммунный недуг, при котором происходит нарушение функционирования пищеварительной системы из-за того, что кишечник поврежден. Патология представляет собой разновидность аллергии. В результате организм начинает создавать антитела, направленные на борьбу с клейковиной.

Патология достаточно редкая. Она встречается всего у 1% населения. Лекарства от подобной аллергической реакции нет. Из-за этого у пациента, употребляющего глютен, могут появиться неприятные симптомы заболевания, если из рациона исключить ряд продуктов. Патология может протекать в легкой или тяжелой форме. В первом случае пациент испытывает чувство дискомфорта в животе, у него наблюдаются проблемы с кожей, метеоризм, диарея. Легкая форма целиакии  опасна тем, что человек может долгие годы не подозревать о наличии заболеванию. При этом стенки кишечника систематически травмируются. Тяжелая форма протекает ярко. Пациента беспокоит целый перечень симптомов, позволяющих заподозрить патологию.

Поводом для визита к эндокринологу может стать возникновение боли в желудке и общий упадок сил после употребления небольшой булки или куска хлеба. Лечить аллергическую реакцию невозможно. Однако человек способен защитить себя от неприятных симптомов, исключив из своего рациона ряд продуктов.

Глютен способен нанести вред и здоровому организму. Стенки кишечника человека покрыты изогнутыми ворсинками. Они обладают способностью всасывать полезные вещества, поступающие с пищей. Глютен оказывает разглаживающее воздействие на ворсинки. В результате поступившие с пищей полезные элементы смываются и не приносят пользу. Организм ощущает истощение.

Сегодня человечество вывело большое количество сортов пшеницы, обладающих высоким содержанием глютена. Человеческий организм не может справиться с такой пищей. Это происходит из-за того, что не хватает ферментов. В результате наблюдается обострение аллергической реакции.

Особенности безглютеновой диеты

Безглютеновая диета достаточно сложная. Однако популярность метода в последнее время возросла. Это произошло из-за положительного влияния рациона на аутоиммунные заболевания, также способность метода привести человека в форму. Способ снижения веса придумали не так давно. Ещё 10 лет назад о безглютеновой диете  не знали.

Главным правилом соблюдения схемы снижения веса выступает отказ от продуктов, в которых содержится клейковина. В первую очередь при стоит исключить из рациона зерновые культуры. Вещества, способные вызвать аллергическую реакцию, содержатся и в большинстве сладостей. Из-за этого соблюдать лечебный рацион может быть достаточно сложно. Однако если человек справится с собой, он сможет избежать ряда неприятных симптомов заболевания, если оно присутствует. В список входят:

  • депрессия, анемия и артрит;
  • жидкий стул, ослабленный иммунитет и рвота;
  • сбой в менструальном цикле, судороги и депрессия;
  • увеличение массы тела, боли в суставах и экзема.

Безглютеновая диета не является краткосрочным изменением рациона. Она представляет собой постоянную систему питания. Если человек, у которого выявлено заболевание, вернется к употреблению запрещенных продуктов, вместе с этим появятся неприятные симптомы.

Рацион без клейковины способен оставаться вкусным. Это позволит человеку не ощущать себя обделенным. Сегодня существует большое количество разнообразных рецептов, позволяющих получать удовольствие от пищи.

Безглютеновая диета способна оказать пользу и не только по людям, страдающим заболеванием. Ее соблюдение приводит к:

  • улучшению пищеварения;
  • состояние кожи и волос становится лучше;
  • самочувствие человека улучшается;
  • голод или дискомфорт во время соблюдения диеты отсутствует;
  • повышается работоспособность;
  • происходит коррекция фигуры;
  • объем талии уменьшается.

Сложность метода состоит в том, что предстоит заранее подбирать пищу. Глютен может входить в состав самых неожиданных продуктов. Так, аллерген нередко находится в уксусе или в соусе. Выбирая продукты, нужно тщательно знакомиться с их составом.

Несмотря на то, что метод предполагает отказ от ряда продуктов, человеку не придется питаться только крахмалом и рафинированными углеводами. Чтобы рацион приносил пользу, он должен быть сбалансированным.

Соблюдение диеты всё же способно привести к ряду последствий. Отказываясь от продуктов с глютеном, человек исключает из рациона ряд пищи, с которой в организм поступает перечень витаминов. Метод способен привести к возникновению дефицита:

Недостаток веществ поможет восполнить правильный подбор продуктов. Однако специалисты рекомендуют регулярно принимать комплекс витаминов. Если диета соблюдается для того, чтобы похудеть, и курс питания носит временный характер, без употребления дополнительных веществ можно обойтись. Однако если у человека имеются аутоиммунные заболевания, и он вынужден следовать схеме питания постоянно, необходимо употреблять добавки. Альтернативой выступает не полный отказ от продуктов, в состав которых входит глютен. При этом выполняется сокращение их потребления. Чтобы устранить неприятные симптомы, рекомендуется принимать ферменты. Они помогут улучшить расщепление аллергена.

Кому показана безглютеновая диета?

Врачи самостоятельно назначают безглютеновую диету. Рацион будет полезен людям, которые страдают психическими расстройствами, аутизмом и аллергическими реакциями. У этой категории лиц расщепление глютена происходит не полностью. Его остатки попадают в кровь и даже в головной мозг. В результате способен возникнуть эффект, напоминающий приём опиума. Схема питания будет полезна при наличии ряда других заболеваний, в список которых входят:

  • астма и гепатит;
  • бесплодие, преждевременная менопауза и торможение полового созревания;
  • диабет, ожирение и запоры;
  • катаракта и псориаз.

Правила соблюдения диеты для похудения

Похудение при помощи диеты  происходит из-за того, что из рациона исключаются быстрые углеводы, в состав которых входит глютен. Способ похудения позволяет терять 2-3 кг в неделю. Кроме оптимальной суточной калорийности, женщины должны будут соблюдать ряд данных принципов, в список которых входят:

  • еду нужно употреблять 4 раза в день;
  • перекус запрещается;
  • за 3 часа до сна нельзя употреблять пищу;
  • в сутки нужно выпивать 1,5-2 литра воды.

Необходимо отказаться от употребления фруктозы в чистом виде, сахара и любых сахарозаменителей. Все вышеуказанные продукты провоцируют повышение аппетита. Необходимо есть достаточное количество кисломолочных продуктов и свежих овощей. Употребление круп нужно ограничить до 200 г в сыром виде. Правило действует и в отношении высококалорийных орехов. В день можно съедать до 25 г. После того, как диета завершена, нужно ограничить потребление хлебобулочных изделий, газировки и сладостей. Белая мука и сахар приводят к быстрому набору веса.

Разрешенные и запрещенные продукты

Во время соблюдения безглютеновой диеты, человек сможет употреблять целый перечень полезных продуктов, в список которых входят:

  • овощи и фрукты;
  • фасоль и бобовые;
  • рыба и мясо;
  • молочные продукты и яйца;
  • злаки, гречневая каша и крахмалистые продукты;
  • рис, пшено и овсянка;
  • кукурузная мука, льняное масло и мука из побегов растений.

Если человек хочет включить в ежедневный меню мясо, то подойдёт только продукт без предварительного маринада и панировки. Перечень молочных продуктов содержит исключения. Так, от йогуртов и ряженки необходимо отказаться. Дело в том, что в них могут содержаться добавки.

Глютен в продуктах питания может быть явным и скрытым. Вещество содержится во ржи, ячмене, пшенице и овсе. Аллергический элемент входит в состав большинства иных продуктов, в список которых входят:

  • тесто и блюда, приготовленные из него;
  • полуфабрикаты;
  • отруби;
  • шоколад и мороженое;
  • крабовые палочки;
  • сиропы и кофе с добавками;
  • алкоголь;
  • заправки из майонеза.

Список не является исчерпывающим. Глютен может входить состав и других продуктов. По этой причине рекомендуется тщательно изучать, из чего они приготовлены. Не стоит употреблять товары, в приготовлении которых использовали стабилизаторы.

Примерное меню

Эксперты не рекомендуют долго придерживаться диеты без необходимости. Если у человека отсутствуют аутоиммунные заболевания, и он прибегает к ней для того, чтобы похудеть, средний срок соблюдения рациона не должен превышать 1 месяц. В иной ситуации возможна разница дефицита витаминов и минералов. Безглютеновое меню на неделю имеет следующий вид:

  1. Понедельник. Завтрак: рисовая каша с ягодами, хлебцы из кукурузной муки, зеленый чай. Обед: овощной суп с сыром, запеченное филе курицы с картошкой, овощи, сок. Полдник: творог, тосты с джемом. Ужин: пшеничная каша с орехами, кефир.
  2. Вторник. Завтрак: творожный пудинг с ягодами, кофе без добавок. Обед: куриный бульон, овощи, чай. Полдник: банан, орехи. Ужин: гриль из семги и картофеля, чай.
  3. Среда. Завтрак – омлет с грибами и сыром, хлебцы, кофе без добавок. Обед: куриная котлета, рис, куриный бульон, овощи, чай. Полдник: выпечка из рисовой муки, кефир, йогурт. Ужин: рисовая запеканка, фрукты.
  4. Четверг. Завтрак: морковный салат с сыром и яйцами, тосты, кофе. Обед: куриный суп, бобовые в томатной пасте, отбивная без панировки, сок. Полдник: творог, фрукты. Ужин: драники из рисовой муки, запеченная рыба, чай.
  5. Пятница. Завтрак: кукурузные хлопья с кефиром, фрукты. Обед – борщ, макароны из твердых сортов с фрикадельками, кофе. Полдник: сыр, орехи. Ужин – куриная грудка с гречневой кашей, чай.
  6. Суббота. Завтрак: оладьи из гречневой муки с медом или джемом, кофе. Обед: рис с куриной котлетой, щи, сок. Полдник: фрукты, творог. Ужин: запеченные грибы с овощами, тушеная рыба, чай.
  7. Воскресенье. Завтрак: сырники с сухофруктами, кофе без добавок. Обед: сырный суп, вареная рыба, рис, сок. Полдник: печеные яблоки, выпечка из рисовой муки. Ужин: куриное филе с вареными яйцами, кефир, фрукты.

Мнение врача

Отношение к безглютеновой диете для похудения неоднозначное. Сама по себе методика не способна привести к снижению веса. Несмотря на то, что из рациона исключаются продукты с глютеном, вместо них вводится соя, гречка и кукуруза. Причём их можно употреблять в неограниченном количестве. Если бесконтрольно поглощать эти группы, человек скорее наберёт вес, чем потеряет его. С точки зрения здорового питания многие безглютеновые продукты не входят в список полезных.

В большинство изделий, которые продаются с пометкой без глютена, вместо приправы добавляют большое количество жира и сахара для того, чтобы предотвратить высыпания компонентов. Этот ингредиент оказывает еще больший вред фигуре, чем глютен. Потому, если медицинские показания отсутствует, худеть при помощи такого метода никогда не стоит. Лучше свести калорийность к минимуму и начать активное занятие спортом. Однако это и так позволяет  сбросить лишний вес вне зависимости от того, присутствует клейковина в меню или нет. Обычно похудеть получается у людей, которые придерживаются этих правил.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here