Диета 1 стол: меню на неделю таблица, что можно и что нельзя, отзывы и результаты

0
844
Диета 1 стол: меню на неделю таблица, что можно и что нельзя, отзывы и результаты

Стол по Певзнеру диета 1 применяется для снижения функциональной нагрузки на органы пищеварения, а также улучшения состояния желудка и двенадцатиперстной кишки. Он назначается в медицинском стационаре, а также после выписки пациента домой на фоне снижения выраженности проявлений патологического процесса. Диета может использоваться изолированно или включаться в рекомендации после других столов.

Основная характеристика диеты

Диета 1 характеризуется щадящим режимом питания с уменьшением функциональной нагрузки на органы пищеварительной системы, в первую очередь желудок и двенадцатиперстную кишку. Она включает несколько основных отличительных характеристик:

  • Ограничение употребления пищевых продуктов, которые оказывают стимулирующее влияние на слизистую оболочку и железы желудка.
  • Достаточное поступление необходимых для организма соединений, которые включают легко усваиваемые белки, углеводы, преимущественно растительные жиры, а также витамины и минералы.
  • Гармоничное соотношение основных пищевых ингредиентов, которое в первую очередь направлено на предотвращение развития дефицита определенных соединений, в частности витаминов.
  • Достаточная энергетическая ценность пищи.

По количеству и соотношению основных органических соединений диета 1 включает:

  • Углеводы – 400-500 г, преимущественно растительного происхождения, включают клетчатку.
  • Белки – 100 г, из них 60% должно приходиться на животные протеины, а 40% на соединения растительного происхождения.
  • Жиры – 100 г, из них 70-80% липиды должны иметь животное происхождение.
  • Суммарный суточный объем жидкости – 1,2-1,5 л.
  • Поваренная соль (хлорид натрия) – 12 г.

Суммарная суточная энергетическая ценность пищи диеты 1 варьирует в пределах 2900—3100 ккал, масса всех ингредиентов составляет 2,5-3 кг. Прием пищи рекомендуется проводить 5 раз в день небольшими порциями, за счет чего снижается функциональная нагрузка на все органы системы пищеварения.

Механизм лечебного действия

Диета 1 обладает лечебным эффектом в отношении патологии верхних отделов желудочно-кишечного тракта, а именно желудка и кишечника. Он реализуется за счет нескольких основных механизмов:

  • Снижение функциональной нагрузки на систему пищеварения за счет дробного, но частого питания.
  • Восстановление слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, которое возможно за счет щадящего режима диеты, а именно снижения механического и химического раздражения.
  • Достаточное поступление питательных компонентов и витаминов, необходимых для нормальной работы всех органов пищеварительной системы, а также регенерации поврежденной патологическим процессом слизистой оболочки.
  • Снижение выраженности стимуляции функциональной активности желез слизистой оболочки верхних отделов желудочно-кишечного тракта.

Благодаря механизму действия диеты 1 достигается не только лечебный, но и профилактический эффект. Это дает возможность избежать развития различных патологических процессов, локализующихся в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Показания

Диета 1 назначается специалистом гастроэнтерологом, семейным врачом, педиатром или терапевтом при наличии следующих медицинских показаний:

  • Острый гастрит (воспалительный процесс, локализующийся в слизистой оболочке желудка) в период стихания патологических проявлений и улучшения состояния, который называется реконвалесценция.
  • Хронический гастрит с секреторной недостаточностью, характеризующийся длительным воспалительным процессом в слизистой оболочке желудка, который продолжается более 3-х месяцев.
  • Хронический гастрит с сохраненной секреторной активностью слизистой оболочки желудка или ее повышением.
  • Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, сопровождающаяся систематическим обратным забросом содержимого желудка в пищевод с последующим развитием воспалительной реакции в нем и формированием нарушений целостности слизистой оболочки (эрозии, язвы).
  • Эзофагит (воспалительный процесс, локализующийся в слизистой оболочке пищевода) различного происхождения, включая эпизодический обратный заброс содержимого желудка.
  • Язвенная болезнь, с локализацией нарушения целостности слизистой оболочки в желудке или в двенадцатиперстной кишке в стадии ремиссии (снижение выраженности течения патологического процесса с улучшением состояния).

Диета 1 дает возможность избежать развития патологических процессов в слизистой оболочке верхних отделов желудочно-кишечного тракта, поэтому часто назначается с профилактической целью.

Противопоказания

Диета 1 переносится хорошо, она дает возможность улучшить функциональное состояние не только желудка и двенадцатиперстной кишки, но также других органов системы пищеварения. Условно можно выделить несколько патологических состояний, при которых применение диеты ограничивается, к ним относятся:

  • Индивидуальная непереносимость продуктов питания, которые составляют основу рациона.
  • Развитие пищевой аллергической реакции.
  • Хронические патологические процессы в различных отделах пищеварительной системы, которые сопровождаются снижением функциональной активности пищеварительных желез.

В случае наличия противопоказаний или ограничений лечащий врач подбирает диетические рекомендации в индивидуальном порядке.

Особенности питания

Для получения необходимого лечебного и профилактического эффекта диета 1 должна назначаться с учетом нескольких особенностей питания:

  • Все блюда должны вариться или готовиться на пару, допускается тушение. Нельзя принимать жареную пищу, так как при этом увеличивается нагрузка на органы системы пищеварения, а также повышается функциональная активность железистых структур (повышается кислотность желудка).
  • Для снижения функциональной нагрузки на желудок и другие органы системы пищеварения прием пищи должен проводиться не менее 5-ти раз в сутки (дробное питание), при этом порции должны быть небольшими, суммарный объем пищи не должен превышать 2,5-3 кг.
  • Последний прием пищи (ужин) должен быть не менее, чем за 2 часа до сна. На сегодняшний день врачи гастроэнтерологи рекомендуют ужинать за 3-4 часа до предполагаемого сна.
  • Температура пищи должна быть максимально щадящей, не холодной или горячей. Оптимальный диапазон температуры включает 35-37° С. При этом удается уменьшить раздражение слизистой оболочки пищевода и желудка, а также добиться щадящего режима.
  • Выбор продуктов или режима питания должен осуществляться в соответствии с тяжестью и характером течения патологического процесса.
  • Приготовление блюд должно включать измельчение пищи, выраженность которого определяется подтипом диеты 1.

Для обеспечения рационального использования диеты 1 в зависимости от тяжести и стадии течения патологического процесса в верхних отделах желудочно-кишечного тракта выделяется 3 подтипа:

  • 1а – диета преимущественно назначается при остром течении воспалительного патологического процесса (острый гастрит, рецидив язвенной болезни). Основной особенностью подтипа является выраженное измельчение продуктов питания, обычно до гомогенной массы.
  • 1б – более расширенная диета, она включает ряд продуктов питания, которые могут не входить в рацион диеты подтипа 1а (подсушенный белый пшеничный хлеб, молочные каши с добавлением круп, овощное пюре, супы). Измельчение продуктов питания проводится менее тщательно. Обычно подтип диеты назначается при стихании острого патологического процесса, локализующегося в верхних отделах пищеварительного тракта.
  • 1 – «непротертый» подтип диеты, который назначается в стадии ремиссии хронической патологии желудка или двенадцатиперстной кишки, а также для профилактики рецидивов или первичной манифестации заболеваний. Основным отличием диеты является то, что пища практически не измельчается, а также существенно расширяется перечень разрешенных продуктов (добавляются супы на овощном бульоне,).

Врач гастроэнтеролог во время острого течения или рецидива воспалительного процесса в желудке или двенадцатиперстной кишке назначает диету 1а, затем по мере улучшения состояния рацион расширяется (диета 1в), после чего переходят на диету 1.

Разрешенные продукты

Диета 1 для реализации лечебного эффекта включает ряд разрешенных продуктов:

  • Овощные супы.
  • Овсяная, гречневая крупа, манка. Из круп обычно готовятся каши, сваренные на воде или молоке.
  • Овощи, сваренные на воде или пару. Предпочтение отдается пюре, приготовленным из овощей (картофель, свекла, морковь).
  • Зелень – листья салата, сельдерей, шпинат.
  • Нежирные сорта рыбы и мяса (кролик, курица, говядина), которые готовятся на пару. Перед употреблением продуктов из рыбы важно убедиться в отсутствии костей, которые могут приводить к механическому повреждению слизистой оболочки желудка.
  • Свежие фрукты, ягоды. Предпочтение отдается некислым сортам (яблоки, груши, бананы, виноград, черешни, клубника, малина).
  • Молочные продукты – некислый кефир, цельное нежирное молоко, йогурт, неострый твердый сыр, творог.
  • Сладости – фруктовые пюре, сливочный            крем, меренги, джем.
  • Мучные изделия – мягкий хлеб из пшеничной муки, сухой бисквит, печенье, пирожки.
  • Куриные яйца, сваренные всмятку или приготовленные в виде омлета.
  • Жиры – растительное, сливочное масло.
  • Напитки – некрепкий зеленый чай, фруктовые компоты, морс, напиток из сухофруктов, какао.

Запрещенные продукты

Из рациона после назначения диеты 1 исключаются следующие продукты питания и блюда из них:

  • Бульоны, сваренные на мясе или рыбе, крепкие отвары овощей, окрошка.
  • Овощи маринованные или квашенные, белокочанная капуста (сильный стимулятор активности желез желудка и двенадцатиперстной кишки).
  • Любые кислые фрукты и овощи.
  • Копчености, жирная рыба.
  • Жирные сорта мяса, а также жаренные блюда из них.
  • Хлебобулочные изделия из слоеного, сдобного теста, ржаной хлеб.
  • Перловая, ячневая, кукурузная крупа и любые блюда, приготовленные из нее.
  • Крепкий черный чай, кофе, газированная вода, кислые напитки, включая соки из фруктов.
  • Шоколад, мороженное.
  • Пряности, маринады, томаты (помидоры), включая томатный сок, пасту, кетчуп.

Примерное меню на неделю

Диета 1 характеризуется достаточным разнообразием различных продуктов питания, что представлено в примерном меню на неделю.

Понедельник

  • Завтрак – яичный омлет, приготовленный на пару, молочная манная каша, зеленый чай.
  • Ланч – отвар шиповника, меренги.
  • Обед – суп с картофелем и отварным куриным филе, пюре из моркови.
  • Полдник – творог с малиной.
  • Ужин – картофельное пюре с рыбой, приготовленной на пару, молоко.

Вторник

  • Завтрак – сваренные всмятку яйца, молочная каша с перетертым рисом, какао.
  • Ланч – фруктовый салат с добавлением сливок и джема.
  • Обед – овощное пюре с картофелем и кабачками, отварная рыба, компот из сухофруктов.
  • Полдник – фруктовая пастила.
  • Ужин – фрикадельки из курицы, гречневая каша, чай зеленый.

Среда

  • Завтрак – творожная ватрушка, молочный суп с мелкими макаронами, кефир.
  • Ланч – суфле из творога.
  • Обед – суп с отварными тефтелями из говядины, морковью и картофелем, салат из овощей, яблочный компот.
  • Полдник – пюре из яблок с персиками.
  • Ужин – котлеты из говядины, приготовленные на пару, простокваша.

Четверг

  • Завтрак – каша с тыквой на молоке, напиток из цикория.
  • Ланч – яблочное пюре.
  • Обед – овощная запеканка, котлеты из рыбы, приготовленные на пару, компот из груш.
  • Полдник – манная каша.
  • Ужин – морковно-свекольный отварной салат, бананы со сливками.

Пятница

  • Завтрак – мюсли, приготовленные на молоке, коктейль с бананом и сливками.
  • Ланч – кисель с меренгами.
  • Обед – суп с овсянкой, рыба, приготовленная на пару, морс.
  • Полдник – манник.
  • Ужин – каша с перетертым рисом, сваренная на молоке, куриное филе, сваренное на пару, зеленый чай.

Суббота

  • Завтрак — тыквенная каша, сваренная на молоке, какао.
  • Ланч – свежие яблоки.
  • Обед – суп с цветной капустой, салат с варенной морковью, компот с клубникой.
  • Полдник – фруктовое желе.
  • Ужин – сваренные макароны с потертым твердым сыром и фрикадельками с говядиной, зеленый чай с молоком.

Воскресенье

  • Завтрак – творог с добавлением фруктов, манный пудинг, зеленый чай.
  • Ланч – пюре из груш.
  • Обед – овощной суп, отварное мясо курицы, компот.
  • Полдник – фруктовое желе.
  • Ужин – мясное суфле, салат, приготовленный из отварных овощей, фруктовый сок.

Мнение врача

Диета 1 была разработана врачом терапевтом Певзнером, который был основоположником лечебной диетологии. Она имеет физиологически обоснованный выбор разрешенных продуктов питания, их калорийности, а также режима приема пищи. В клинической практике применения диетических рекомендаций в медицинских стационарах или для амбулаторных пациентов отмечалось существенное снижение таких неприятных проявлений патологии системы пищеварения, как боль в области желудка, отрыжка кислым, изжога. В целом уже через несколько недель после начала выполнения диетических рекомендаций нормализуется кислотность желудка.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here